Ægte Mexicansk salsa. Betænkning om køb iHerb.com.

I år spilder iHerb som aldrig spiser gastronomiske lækkerier. Jeg har aldrig modtaget så mange pakker med produkter fra USA. Og generelt foretrækker jeg at købe mad i supermarkeder. Undtagelsen er undtagen pølser, ost, jamon, olivenolie fra italiensk H-h-shop.com og spansk Jamonshop.es. Og nu gør ayherb med sin gratis levering det muligt at deltage i et bredere udvalg af kvalitetsprodukter. På prøve, denne gang besluttede jeg at købe to dåser salsa sauce af Frontera, der har specialiseret sig i produktion af forskellige slags mexicanske saucer. Deres produkter blev for nylig fremkommet på aikherb: salsa, enchiladas sauce (tynd majs tortilla med fyld), chypotella sauce. Frontera er firmaet, der åbnede adskillige mexicanske restauranter i Chicago, i tæt samarbejde med den mest kendte kok, Rick Bayless. Og så begyndte de langsomt at fremme deres egen produktion. Alle oplysninger er tilgængelige på Fronterafiesta.com. Mens valget er meget lille. Så jeg tog fra, at der var to krukker af forskellige salsa sauce. Salsa selv er oversat fra mexicansk, som “sauce” og en enkelt opskrift til dens forberedelse eksisterer ikke. Europæisk salsa, kendt for os – det er modne tomater, løg, hvidløg, paprika, krydderier. Men den ægte mexicanske salsa er helt anderledes. Der er allerede en blanding af ingredienser, hvoraf nogle ikke har set i øjet. Har du nogensinde mødt en tomat, for eksempel? Nej, det er ikke en grøn cherrytomat, det er sådan en slags physalis. Og peber serrano? Også ikke? Men den købte salsa er lavet på basis af disse ingredienser. Der er også tomater, koriander, hvidløg, koriander.

Tomat har intet at gøre med tomat, det er et populært latinamerikansk sortiment af physalis og en vigtig ingrediens i mange lokale saucer. Har en lysegrøn eller gul (moden tomat) farve og en bitter smag. Men tomatens grønne salsa – absolut intet sådan, en ægte mexicansk sovs. Selv i restauranter tjener ikke dette. Absolut usædvanlig kombination af sur, krydret, salt. Salsa består af ret store stykker, både til sauce, så smagen er ikke ensartet. Han er altid anderledes. En rigtig eksotisk. Hvis du vil gøre almindeligt kød eller koteletter til en ferie med mexicansk smag – gå videre.

Skærmbillede fra siden iHerb.com Skarphedsgennemsnit. Væske, umiddelbart synlig at uden tilsætningsstoffer. Siden Fronterafiesta.com har mange opskrifter med den. Startende fra guacamole, slutter med stegt kylling, grillet fisk. Alt er illustreret og meget smukt. Første gang han lavede guacamole var det ikke noget kompliceret. Vi købte majs flade kager, vi byggede fajitas, “margarita”. Vobschem alt som det skulle have bestået.

Den anden sauce er salsa jalapeno. Det er lidt anderledes end smag. Lidt mindre eksotisk, mere velkendt eller noget. Meget ligner adzhika, tomater, hvidløg mærkes, men endda at sammenligne forkert. Konsistens er flydende, medium sværhedsgrad. Opskrifter med ham på stedet er også en hel masse. Og sådanne retter, som jeg aldrig har set, selvom ingredienserne er ret enkle: kylling, ris, koriander, oksekød, majs, ærter. Jeg vil på ferie, jeg vil prøve alt ved dacha at lave mad. Jeg kan godt lide en stor fan af en række krydderier og saucer forsøgte næsten alt og overalt, men dette købes ærligt for første gang. Prøv det, du vil ikke fortryde det. Den største ulempe ved denne salsa – slutter hurtigt.

Skærmbillede fra iHerb.com